Baccalà in bianco con cavolo nero stufato e salsa tonnata

Un pezzo di baccalà già ammollato / il cuore di un cavolo nero / un filetto di tonno sott’olio / due cucchiaini di capperi / due acciughe sott’olio /mezzo limone: succo e scorza grattata / 100 gr di yoghurt greco / un ciuffo di prezzemolo riccio /olio e.v.o. q.b.

1) Lessare in poca acqua il baccalà per pochi minuti, scolare l’acqua e nello stesso tegame mettere olio d’oliva e.v.o. e far cuocere brevemente il baccalà rigirandolo almeno una volta;
2) Stufare in una padella antiaderente il cuore del cavolo nero a pezzetti con olio e sale, la cottura è veloce e la verdura si fa presto croccante;
3) Salsa tonnata: ho seguito la ricetta di Artusi con la sola variante di non mettere i tuorli delle uova sode, che ho sostituito con un etto di yoghurt greco, frullare con il minipimer tonno, capperi, l’agro di limone, l’olio, lo yoghurt, le acciughe e il prezzemolo. Infine sulla salsa già dislocata in salsiera la scorza grattugiata del limone.
4) Riunire baccalà e cavolo stufato, a parte accompagnando con la salsa tonnata.