"Cucina Turca Armena e Curda" di Carla Coco, Edizioni Sonda

intanto un proverbio turco:

"l'anima passa attraverso la gola"

Gualtiero Marchesi. "in fondo chi è un grande chef?"

In fondo chi è un grande chef?

Un bambino che gioca tutta la vita

a fare un mestiere da grandi.

da un 'intervista a Gualtiero Marchesi, che ha inaugurato ieri a Milano il suo nuovo ristorante 'Teatro Alla Scala Il Marchesino'

Gaston Bachelard. Il reale è dapprima un alimento

“Il reale è dapprima un alimento.”

(Gaston Bachelard)

Anassagora, L'uomo pensa perchè ha una mano

Una nota tra alchimia e cucina.

“L’uomo pensa perché ha una mano.”

(Anassàgora)

Jean Anthelme Brillat-Savarin. Un épicurien

.

" La golosità è un atto di giudizio con cui preferiamo le cose che sono gradevoli al nostro palato a quelle che non lo sono."

(Brillat-Savarin)

Paul Gauguin. Sulla cucina

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.»

Paul Gauguin, autoritratto dedicato
a Vincent Van Gogh(I miserabili),
1888,Van Gogh Museum,Amsterdam