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domenica 5 giugno 2011

Gli asparagi di campo in appetibile frittata al cumino. Con birra Artigianale L'Olmaia














mi hanno regalato degli asparagi di campo, cavolo se fa la differenza,
la morte sua resta sempre l'inondazione di quattro uova sbattute,
piccola innovazione, sufficiente a scardinare il canovaccio, una bella abbondante spolverata di cumino, adorabile spezia,

accompagnata con pomodori canestrati di Maremma,

e un ottimo pane cotto a legna a lievitazione naturale, dal nostro amico panettiere del mercato centrale di San Lorenzo,

e in libidine bevereggia, la birra dell'Olmaia, la ormai mitica birra artigianale della Val d'Orcia, di Montepulciano -Si- questa la n° 5 è al malto d'orzo unita al luppolo, è naturale, senza conservanti, non filtrata, non pastorizzata,

splendida densa pastosa torbida profumatissima aromatica piacevolmente amara con persistente retrogusto amaro, perfetta alla dolcezza gustosa della mia frittata


mercoledì 7 luglio 2010

Asparagi col riso & uova sode








la proporzione è 2 a 1, gli asparagi a prevalere, il riso, un parboiled in quest'occasione, in una quantità ridotta (ergo meno caloria) e fette di uovo sodo che rallegra coloristicamente il piatto e gratifica l'esigente palatino!


le cotture, -ma è il caso di ripetermi?, sono tutte nature senza presenza di condimento, asparagi da sé, lo stesso il riso e poi assemblato,

spezie certo! ad esempio polvere di cumino!

e per condimento, appena un po' di shoyu sull'olio a crudo.



domenica 15 marzo 2009

Michel Roux, Uova per Guido Tommasi. Viva le uova!































Viva le uova!

Adorabili!

Prestanti, sazianti, cremose, spumose, sode, pasticciate, strapazzate,incamiciate,intrugliate come meglio aggrada,

Base indiscussa della felicità dolciaria, legante prezioso d'ogni salsa, fondamento della maionese, materia prima di gelato, meringa, crema, pandispagna e ogni altro ben di dio dolce e salato..e di una magia culinaria chiamata frittata!

Avevo questo bellissimo libro di Michel Roux, da quasi un anno fa e m'accollo ogni biasimo perché nulla vi ho attinto: sono colpevole!

Però di uova ne ho mangiate!

Nei modi che amo nei modi che so.

Ne ho rotte di uova! mai nel paniere lo giuro!

Nel mentre io fotografavo le uova altrui qualcuna più proficuamente passava all'atto:

ecco una profumata ricetta che giunge da un'aiuola odorosa!

e non ci eravamo messe d'accordo!

ma in questi giorni c'è per l'aria una suggestione che vira al giallo!


Autore: Michel Roux
Titolo: Uova
Fotografo: Martin Brigdale
Editore: Guido Tommasi
Collana: Illustrati
Formato: 17 x 21, 5 cm
Pagine: 304
Prezzo: 25 €

giovedì 23 ottobre 2008

Zucchini dell'orto con uova e speck











la bontà viene dagli zucchini tenerelli dell'orto,

un porro a rondelle, lo speck a sfrigolare in padella, le uova battute con un po' di latte e una puntina di ras el hanout,

hanno fatto il resto.

 
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