Primo dolce alle pere

Primo dolce perché è stata la mia prima esecuzione, età quindicianni ma sia a quella età che fino a molto tardi, in casa non facevo nulla , in un vero clima classista, a me e mia sorella intente alla sacrale occupazione degli studi, nulla veniva richiesto, ed a me piaceva! tanto da sentirmi eternamente grata a mia madre che mi ha trattata da regina (lei però ora ci scherza sopra e dice che ha sbagliato tutto!).
Da lei ho appreso solo per memoria visiva per essere stata spettatrice e solo molto tardi mi sono abbandonata all'immenso piacere e alla soddisfazione delle esperienze in cucina.
Un'eccezione è stata però questo dolce alle pere, ricetta che mi veniva dalla sorella grande di una mia amica, ed ebbi subito il carattere di apportare modifiche, c'erano anche le mele ma io lo totalizzai in pere. Fu un esito felice al primo colpo. Questo dolce che periodicamente ho voglia di fare, resta sempre intriso di quella memoria.

Ingredienti:

4 pere (in origine 2 mele e 2 pere) del tipo kaiser è preferibile, questa volta avevo 3 decana / 4 bicchierini di vermouth bianco / 4 uova intere /6 cucchiai di zucchero per la frutta e 6 cucchiai per l'impasto / 4 cucchiai d'olio evo /farina circ 350 gr, non deve sembrare troppa / 1 bustina di lievito-

Esecuzione:

- sbucciare le pere e tagliarle a fette larghe e metterle a macerare con i 4 bicchierini di vermouth e i 6 cucchiai di zucchero, per un tempo di almeno un'ora e ogni tanto movimentare con cura per far sciogliere lo zucchero;

- lavorare le uova intere con lo zucchero e l'olio e una parte di farina setacciata;

- aggiungere tutto il liquido della maceratura della frutta (che corrisponde quasi a due bicchieri)

versare il resto della farina e la bustina del lievito, lavorare molto con le fruste elettriche, l'impasto deve risultare fluido e lucido;

- in una teglia imburrata, questa volta ho usato la forma circolare, ma di norma riesce molto bene nella forma rettangolare, versare metà dell'impasto, adagiare sopra le fette di pere e ricoprire con il rimanente impasto;

- in forno già caldo, a 180° per buoni 40 minuti, controllando ovviamente con uno stecchino di legno per verificare la cottura interna del dolce;

- se si vuole, spennellare infine la superficie del dolce con altro vermouth e cospargere zucchero semolato bianco.