Coniglio alla maggiorana

Il coniglio, una scoperta, si può preparare in tanti modi sempre molto appaganti.

Carne bianca pochissimo calorica dietetica perfettamente opportuna all'uso disinvolto di erbe aromatiche e di spezie.

Questo alla maggiorana è stato cotto addirittura senza alcuna materia grassa, neanche un gocciolo d'olio eppure non si direbbe, inoltre è stato cucinato nella pentola a pressione con l'accortezza di arrivare alla riduzione del liquido e a quella stufatura pre-attaccaticcia che gli ha conferito il classico sapore di arrosto.

Un successo dietetico e per il palato!

Ingredienti:

coniglio, questo era l'intero senza le cosce / parecchie foglioline fresche di diversi rametti di maggiorana / 4 spicchi d'aglio (sì ho voluto abbondare) a pezzettini / scorza di limone / un mezzo cucchiaino di noce moscata / un mezzo cucchiaino di cannella in polvere / un cucchiaino di shoyu come insaporitore / uno di aceto balsamico / 4 cucchiai di marsala stravecchio / mezzo bicchiere scarso di acqua.

Esecuzione:

nella pentola a pressione tutt'assieme i pezzi di coniglio, le erbe, le spezie e i liquidi;

controllare dopo una ventina di minuti a che punto sia la cottura;

in pratica far ridurre i liquidi e aspettare di sentire l'inconfondibile odorino del pre-attaccaticcio, allora stoppare la cottura e scoperchiare: il coniglio dovrebbe avere tutto l'aspetto di un arrosto rosolato in casseruola;

un esito più che soddisfacente, particolarmente gustoso, da sperimentare.