Crostino con frittata di asparagi

Prima, la frittata di asparagi:

cuocere gli asparagi a pezzetti da soli in una padellina antiaderente per due, tre minuti senza condimento: prendono un che di cotto-affumicato, versare un cucchiaino di shoju e pochissima acqua che immediatamente sfrigolerà, far insaporire gli asparagi velocemente;

nel frattempo in una ciotola capiente mettere le uova, un filo d'olio, un che di acqua, un po' di latte e un pizzico soddisfacente di masala marocchino (curcuma, coriandolo e peperoncino semipiccante) battere rapidamente e versare sugli asparagi cotti insaporiti e bollenti, far rapprendere un lato della frittata, prima di girarla (uso un coperchio) versare una bella manciata di parmigiano grattugiato, aiutarsi con un mestolo per distribuirlo, quindi girare e far rapprendere dall'altro lato. La caratteristica di questa frittata è la morbidezza, non è per niente a tortino, per via del latte e del parmigiano rimane fragile, acquista però due sapori in più!

frammenti larghi di questa frittata vanno sui crostini integrali (gli insuperati della Krisproll)