Ristorante da Santi a Giglio Castello all'isola del Giglio

il ristorante "da Santi" è situato a Giglio Castello fuori del paese nella nuova fascinosa location inaugurata da un anno in un razionalistico accattivante villino in pietra, addossato alla scarpata e sovrastato dalla pineta, ha il suo clou in una ardita terrazza che pur non troppo grande gode alla grande di una veduta strepitosa sulla baia di Campese e sulla vista, romantica, del borgo storico con la rocca pisana e tutto quanto, ecco il buon Santi voglio dire, è stata la brillante risorsa gastronomica della nostra permanenza al Giglio,(dopo il pedaggio dei primi due giorni sciupati da una serie di delusioni mangerecce).

Davvero una gradita sosta per cinque consecutive sere dopo il primo incontro ed apprezzamento,

la nostra scelta è stata esclusivamente nel menù di pesce,con assaggi anche insoliti ad esempio le occhiate, buonissime aperte e cotte alla griglia solo con un po' di pangrattato il pesce boccadoro che se ne sta sul fondale e che viene rintracciato e stanato fin là a 50-70 metri sotto il livello dell'acqua, o il pesce bandiera che è una tale delizia nella grigliata, in aggiunta ai più noti pesci come lo squisito pesce cappone, il sarago, o le solite comparse di crostacei e scampi e calamari e le ottime cozze alla marinara dove avverto l'aroma dell'origano ricevendone conferma,le immancabili tipicità degli antipasti, insalatina di polpo, razza all'agrodi limone olio e prezzemolino e la tradizione sicura degli spaghetti alle vongole veraci, gli spaghetti all bottarga (sempre quell'oro di muggine dell'argentario), le pappardelle agli scampi con un dolcissimo sugo di pomodoro o i delicati e saporiti ravioli di pesce in salsa bianca aromatizzata alla buccia di limone

circa i vini alcune ripetizioni, infine sono stati tre bianchi di ugual livello d'appagamento:

Kados 2007, vino siciliano

Falanghina Beneventano Villa Raiano

e il preferito Vermentino Rocca di Montemassi, di Maremma, 2007


Santi, è cuoco e patron del suo ristorante, in sala a servire c'è la moglie Silvana -autrice dei dolci ed artefice del liquore al mirto (ne ho avuto la ricetta) coadiuvata da una gentile nipote cui spetta il basilare compito dell'impiattamento del pesce.

Abbiamo avuto modo di scambiare due chiacchiere con Santi, non mancando di riferirgli gratitudine per aver reso più godibile la vacanza, essendo di decisiva importanza il piacere di poter sedere ad una buona tavola dopo una giornata intensa en plein air, nutrita di sole, di scarpinata, di frutta, di acqua e di un inebriante rifornimento d'emozione fisica e sensoriale, tanto che di solito -e non mi smentisco mai! già dal tardo pomeriggio m'accade d'iniziare ad evocare e pregustare il momento atteso e agognato del varcare la soglia del buon ristorante dove s'allestisce la gratificazione della buona cena!