venerdì 31 dicembre 2010

Terrina di orata e salmone con frotte natalizie di angioletti per casa































terrina di orata e salmone:

550 gr di orata a filetti
700 gr di salmone a filetti
125 gr di salmone affumicato per guarnire la superficie
15 mazzancolle già cotte per guarnire

250 gr di panna liquida
2 uova
polvere di zenzero nella quantità voluta
timo, alcuni rametti di timo fresco


ridurre a dadini il pesce e separatamente cuocerlo in olio con le foglioline di timo, del vino bianco aromatico e in successione una spruzzata di brandy,

cottura veloce giusto per ammorbidire,

in una bastardella mettere il pesce della mezza cottura, la panna, le uova, lo zenzero ed altre foglioline di timo, il sale che necessita

frullare col minipimer fino a ridurre tutto in un composto liscio,

foderare la terrina di ghisa (in assenza va bene un contenitore rettangolare d'alluminio cuki) con la carta forno bagnata e strizzata,

versare tutto il composto, mettere la terrina in un altro contenitore che lo contenga a bagno maria,

in forno a 200° per circa 40 minuti,

far raffreddare, sfornare aiutandosi con la presa della carta attorno, sfilare poi con accortezza la carta, adagiare su un vassoio ad hoc e guarnire la superficie con le fette di salmone affumicato e le mazzancolle già cotte,

servire quand'è freddo,

c'est tout


3 commenti:

Luca and Sabrina ha detto...

Quanti angioletti sparsi per la casa a creare atmosfera! E mi fa molta tenerezza quella rubiconda creatura sospesa accanto ai libri!
Auguri dolcissimi per una soave fine d'anno, che il 2011 possa donarti sempre creatività, passione e il calore degli abbracci!
Buon Anno
Sabrina&Luca

Caty ha detto...

Al mio papacero preferito un mondo di auguri per un nuovo anno colmo di avventure fascino e dolcezze!!!p.s. grazie delle foto perchè non sapevo bene cosa farci di quei gamberi che mi hanno comprato !!

papavero di campo ha detto...

care amiche grazie di essere qui a parlarci di auguri e condividere affettuosità!

sabrina!
caty!

siete molto care!
vi voglio bene!

che tutto vada come desiderate e che siate sempre e ancora come siete!

auguri!

da me

 
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