Il branzino in cartoccio con salsa-porridge ai semi di sesamo

Ho aperto il branzino ottenendo due filetti, li ho salati leggermente, ho distribuito sopra del pangrattato e dei pomodorucci aperti in due. Chiuso nel cartoccio, in forno a temperatura al max, per buoni 20 minuti.

Ho tostato, usando la casseruola di rame stagnato, due manciate di semi di sesamo, ho aggiunto il burro, il latte e al posto della farina ho messo del pangrattato di pane integrale.

Questa sorta di besciamella mi ha ricordato il porridge inglese, per me buonissimo, che si fa con i fiocchi d’avena.

Una pietanza di pesce, quasi del tutto dietetica, burro a parte, che volendo si può sostituire con quella margarina vegetale che fanno senza colesterolo.