Brodo di cappone

Il brodo di Natale per tradizione e canone in casa nostra vuole assolutamente il cardo, che noi amplifichiamo in "cardone" e le "pallottine di carne", la variabile ammessa è circa le carni, gallina o cappone con eventuale aggiunta di carne magra per bollito; l'altra variabile può riguardare l'uso di tortellini (il massimo è stato quando io e mamma li abbiamo preparati a mano seguendo la ricetta dell' Artusi, ma ci vuole il suo tempo specie a farli di preferenza piccolini) oppure taglierini fatti in casa, oppure come in questo caso egregia sostituzione è stata la matassina di chitarrine all'uovo.