Il brodo di coniglio

Il brodo di coniglio è stata una grande scoperta!

Ha un sapore di tale delicatezza, è magrissimo, non ci trovi nessuna tipica stellina di grasso da brodo.

E’ una ricetta zen se mi si passa l’uso di carne!

Cucinato con l’essenzialità di alcune coste di sedano, tre carote, alcuni piccoli scalogni e qualche foglia d’alloro e i dovuti chicchi di sale grosso.

Poco per un risultato veramente eccelso! Ecco la straordinarietà della semplicità!

Per questo brodo di coniglio m'è venuta voglia di un'apparecchiatura giapponese, nel passato per fortuna mi sono concessa una spensierata dotazione di ciotole e ciotoline, tazze, bicchierini da sake e vari ammennicoli very made Japan, da usare con cibi consoni.. oggi era perfetto.

Per la legge degli opposti una nota voluttuosa è stato coniugare la carne bianca con la mostarda piccante cremonensis.