Storia delle donne. Hildegard von Bingen

Eve Landis

Hildegard von Bingen

Ricette per il corpo e l'anima

Guido Tommasi Editore, 2000

€. 13

Una delle figure femminili più note del medioevo: monaca badessa, mistica e visionaria, compositrice, pensatrice e teologa. Conosceva le virtù terapeutiche delle erbe e degli alimenti. I cibi che consigliava ai sani erano:

quelli che la giusta carne / E il giusto sangue / E uno spirito allegro / E la gioia nell’animo vi mettono.

Ancora ci interroghiamo su giusto e giustezza e le parole di Hildegard molto giuste ci paiono, nel registro di una celebrazione della sensorialità di tipo olistico e tantrico se questi paralleli si possono azzardare:

Tutto, infatti,
tutto ciò che esiste nell’ordine di Dio
risponde con tutto.

E ancora:

Beato è chi ha fatto di Dio il tempio della sua saggezza grazie alla materialità dei suoi cinque sensi poiché riconosce Dio con i sensi e crede in lui, anche se lui non gli permette di vederlo….
Sono i cinque sensi che danno all’uomo la sua completezza.

E:

nessun albero fiorisce senza la forza di fiorire, nessuna pietra può fare a meno della verde umidità, nessuna creatura esiste senza queste proprietà;
anche l’eternità vivente non può fiorire senza questa forza.


Noticine:

1)nell’ultimo film di Battiato, “Niente è come appare”, ci sono alcune sequenze dedicate alla figura di Hildegard von Bingen, che ha la faccia di Sonia Bergamasco, perfetta per terroriste e mistiche, che disquisisce però del fuoco e di Dio accomunati non della minestra di cicoria;

2) Tra i cereali la mistica prediligeva la spelta, a me ignoto, il matusalemme dei cereali, ancor più vecchio del farro e del kamut, roba di ottomila anni fa, citato nel Vecchio Testamento, di cui lodava le caratteristiche dicendo che : è calda e grassa e ricca di forza è buona e leggera. Infatti la medicina naturale concorda sul fatto che la spelta rafforza il sistema immunitario e cura disfunzioni metaboliche, malesseri reumatici e allergie alimentari.

3) L’autrice di questo libro, Eve Landis, musicista e appassionata di cucina, si è interessata a Hildegard Von Bingen per le affinità del punto di vista musicale teologico e culinario. Le ricette presentate difatti si basano sull’opera della mistica, conservandone lo spirito e le indicazioni riguardo agli alimenti ed agli ingredienti e nel rispetto delle consuetudini culinarie dei conventi medievali sia nel tempo di digiuno che in quello di festa.

4) una di queste ricette di memoria medievale, ad esempio è
la minestra di castagne è così composta: 600gr di castagne / 3 chiodi di garofano / mezzo litro di brodo di verdure / 100ml di vino rosso / 80gr di pane scuro / un cucchiaio di burro / sale e pepe nero macinato-

5) oppure la minestrina di ortiche, quella di zucca, di avena, di finocchi e piselli, la pasta di spelta, la focaccia dolce alla cannella, il vino speziato, il vino alla lavanda, , gli infusi di aceto e salvia, il liquore alla melissa, l’uso del cumino, della noce moscata, del rafano, il pasticcio al prezzemolo, purea di patate e sedano, marmellata di cotogne, amarettini alle mandorle e le tortine speziate di Hildegard ecc.