Casseruola a due maniglie nella versione alta e nella versione bassa

Casseruola a due maniglie

serie La cintura di Orione

Officina Alessi

Design Richard Sapper

consulenza Gualtiero Marchesi

è un recipiente di forma cilindrica con raggio di raccordo sul fondo, munito di due maniglie e di un coperchio, caratterizzato dall'avere un'altezza pari a circa la metà del diametro.

ha origine abbastanza recente e si deve considerare un portato dell'età dei lumi: la sua forma tipica va fatta risalire al periodo illuministico del quale dichiara con evidenza l'approccio analitico, razionalista e sistematico. realizzata allora in rame stagnato, a partire dalla metà del secolo scorso cominciarono a diffondersi le produzioni in ferro smaltato poi in alluminio e infine in acciaio inossidabile.

Viene impiegata nelle cotture secondo le tecniche della brasatura e in particolare della stufatura (salmì di selvaggina, stufati di carni rosse, coniglio alla cacciatora, fricassee di pollo, goulash all'ungherese, spezzatini di carne bianca, ratatouille).

Tipica cottura in casseruola coperta è l'arrosto della domenica e la sontuosa cottura dei risotti.