Casseruola a manico lungo o Russa

Casseruola a manico lungo o Russa

serie la cintura di Orione

Officina Alessi

Design Richard Sapper

consulenza Pierre e Michel Troisgros

è un recipiente di forma generalmente cilindrica, munito di un manico lungo, caratterizzato dall'avere un'altezza pari a circa la metà del diametro.

Sono rintracciabili esempi in epoche antiche, tuttavia nella sua forma attuale è di origine abbastanza recente, risalendo all'epoca neoclassica.

Si può considerare una variante della casseruola a due manici, viene correttamente utilizzata per preparazioni secondo le tecniche della brasatura e della stufatura. E' da preferire alla casseruola conica o sauteuse per la preparazione di quelle salse o sughi che non richiedono amalgama (quindi non la frusta) o che sono da effettuarsi a recipiente coperto (salse al pomodoro, ragù di carne).