Polpette di carne

Le polpette di carne macinata si possono fare con un solo tipo di carne oppure nella variante di mischiare tipi di carne ad esempio vitellone magro e petto di tacchino oppure di carne di maiale ma in tal caso la cottura richiede tempi più lunghi. Normalmente in casa mia si fa con vitellone e petto di tacchino nella proporzione di 7 etti di vitellone e 3 etti di tacchino, il quale tacchino conferisce al composto decisamente un delicato e piacevolissimo colore rosa, poi se piace ovviamente uno spicchietto d'aglio, ma io ce lo metterei tagliato finissimo in modo che si distribuisca e si perda nel macinato, l'uovo (ci vuole per legare) il parmigiano reggiano grattugiato al momento e la menta anch'essa tagliuzzata finemente, poi ho preso l'abitudine di mettere sopra alla piastra di ghisa (una semplice bistecchiera) un coperchio a cupola che faccia come una calotta di vapore in questo modo viene una cottura piastra vapore molto-molto soddisfacente e non è lessa! ma rosolatina-grigliata! Sono dietetiche perché non viene usato alcun tipo di condimento. Il sapore è fantastico! e devo dire che certe preparazioni semplici, le più semplici sono per me le più appaganti!

Avevo proposto e suggerito questa preparazione in un commento ad un post sulle polpette de La Belle Auberge, la quale l’ha così apprezzata da provarla e pubblicarla sul suo degnissimo blog, cosa che mi ha onorato e fatto piacere. Vedi la sua documentazione fotografica che rende piena verità alla naturalità, alla semplicità e bontà di questa pietanza.