I pastoncini (rustici con ricotta e formaggio)

Per la pasta salata:
1 uovo / un bicchiere d’olio d’oliva / un bicchiere di vino bianco / un pizzico di sale / farina quanta occorre / inoltre un altro uovo per spennellare la superficie prima di infornare;


Ripieno:
400 gr di ricotta di pecora / 300 gr di formaggio marzolino (o caciottina fresca) ridotto a trucioli con la grattugia a fori grandi / 4 uova / pepe nero macinato al momento-


La forma è quella dei ravioloni, si possono fare piccoli o medi, io impaziente li ho fatti grandi con disapprovazione materna!