Purea di cavolfiore bianco e di cavolo cappuccio al curry e al pepe rosa

In poca acqua salata lessare, al dente, il cavolfiore bianco e un cuore di cavolo cappuccio bianco; poi frullare con il minipimer unitamente ad un po’ dell’acqua di cottura, ad olio d’oliva extravergine, a un mucchietto di curry ed a vari grani di pepe rosa frantumati; completare con del pangrattato messo a rosolare con un filo d’olio in una padellina antiaderente. Quest'aggiunta croccante crea una nota deliziosa come di sformato al forno.