Agnello in terracotta

Rosolatura delle tipiche verdure da soffritto, a pezzi grossi, cipolla carota e sedano, in più ho messo dei listelli di peperone giallo e due, tre pezzetti di stecca di cannella.

Si mettono i pezzi del cosciotto d’agnello già farciti con bottoni di un trito di aglio e prezzemolo.

Si tira a cottura con un po’di acqua calda e di poi con vino bianco.

Una cottura lenta a fiamma bassa per un’ora e mezza ed è pronto.