Uova al pomodoro con pepe bianco ed erba cipollina

In un tegame basso di terracotta (di quelli che in Abruzzo si usano per il brodetto) mettere in olio d'oliva alcuni pomodorucci tagliati in due, tantissimo (davvero!) pepe bianco macinato e dell'erba cipollina tagliuzzata;

coprire con il coperchio, far appassire i pomodori, versare le uova intere, rimestare un po' per far cuocere gli albumi e ancora coperchio;

attenzione sul tempo altrimenti, come nel mio caso, le uova vengono incamiciate, se si vuole evitere ciò evitate pure di coprire.

Ho accompagnato queste uova, per la verità, squisite di molto (scusate ma quando ce vò!) con dei carciofi fritti impastellati.