Le polpette ovvero la soddisfazione. Variante con semi di papavero e semi di girasole

Le polpette ovvero la soddisfazione. Variante con semi di papavero e semi di girasole


Ho preso 6 etti di carne macinata sceltissima di vitellone, l’ho salata,

ho aggiunto 2 uova intere;

un gran mucchio di parmigiano;

un po’ di pangrattato (non avendo quello raffermo),

un’abbondante presa di zenzero in polvere,

(nessuna intenzione stavolta né di aglio né di prezzemolo o menta come d'abitudine),

ho fatto le polpette aiutandomi con un coppapasta per ottenere delle sponde cilindriche,

ho usato sia la tajine marocchina che la classica bistecchiera coprendola con un coperchio a cupola (la mia personale soluzione di una azzeccata cottura al vapore), sia l’una che l’altra spennellate di un velo appena d’olio,

seguo l’idea di impanarle coi semi e scelgo semi di papavero e girasole, che si rivelerà una bell’accoppiata!

Per la cottura mi regolo ad occhio ma non certo prolungata, anzi avrei potuto spegnere prima per avere polpette dal cuore rosa, alla prossima starò più lesta coi tempi;

questa variante di polpette è risultata semplicemente deliziosa!

I semi di girasole ricordano al sapore quelli di sesamo, ma solamente da abbrustoliti, non da crudi, mi chiedevo infatti che sapore mi ricordasse prepotentemente e non c’arrivo subito, passo prima per la memoria della pannocchia abbrustolita poi lampo veridico: ma sanno di sesamo!

Ho accompagnato con zucchine romanesche cotte al vapore e neppure condite, per riequilibrare l’apporto calorico dei semi;

quale beveraggio, dovendo a pié pari saltare il vino, m’è parso molto appropriato un tè Kukicha, il tè di gambo delle piante da tè, un similare al bancha, difatti ambedue coi cibi salati ci stanno d’incanto;

e in assenza del pane vero dalla mia tavola, il pane azzimo senz'altro.


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