Torta ricca d'Autunno

la preparazione:

la ricetta:

i dettagli:

Torta ricca di che?

(oltre alle uova e all'olio e.v.o.)

di sette tipi di cereali diversi: farine di riso, di mais, di farro di semola d'orzo, e fiocchi d'avena, riso soffiato e farro soffiato;

di dodici tipi di frutta secca: fichi secchi, noci, pistacchi, uva piccola di Corinto, uvetta verde di San Colombano, uva passa d'uva bianca, mirtilli rossi e mirtilli neri disseccati, amarene candite, ananas secco e albicocche secche, scorzette di pomelo (qu'est-ce que c'est?) ;

d'una mela fresca Fuji;

di un'abbondante dose di miele d'acacia;

di tre spezie in polvere: zenzero, cumino, cannella;

e d'un tocco aromatico d'un buon vecchio Cognac.



Notarella ulteriore:

mi ricapita ciclicamente di perseguire l'impulso d'una rassegna dolce ricca, una collana di sapori e profumi in una mia propria fantasia di dolce medievaleggiante con la frutta secca, le spezie, le farine macinate granellose, con il sentore di panforte, di pane speziato, di miele, nella forma di ammasso informe e rustego, col risultato di qualcosa di lontano e differente dal lezioso manufatto romanticheggiante di pasticceria, come una grossa tela di iuta o di lino grezzo è diversa da un rasatello di cotone o da un piquet o da un sangallo...ma quanto ugualmente belle! mi dico e che fascino conturbante di bellezza antica hanno le stoffe di trama grossa o quelle goffrate che sembrano da principessa mongola e così per analogia accade con questo dolce dall'aspetto serioso discreto austero! Esternamente rozzo e grosso ma all'interno ha grandi intenzionalità! una girandola di gusti, un'insita sapienza di attivare un ventaglio degustativo papillare con un effetto credetemi davvero avvolgente e accattivante!

inoltre nei giorni a seguire i profumi si sprigionano con più intensa determinazione!



ecce hic un altro adepto del culto medievale