la torta sfoglia proviene dal Cantuccio di Federigo l'Arsenale di pasticceria di Paolo Gazzarrini in quel di San Miniato -Pi-
date un'occhiata al profilo del valente pasticciere
un dolce sublime, per gusto mio da mettere al top,
una torta sfoglia, così l’ha chiamata il suo artefice.
Quando a casa l’ho assaggiata sono andata in visibilio!
È fatta di pasta sfogliata, ma non solo, la base sotto è di sfoglia, su cui c’è un velo di marmellata di albicocche con la presenza di frammenti di frutta, sopra c’è un impasto, forse una pasta montata (dovrò meglio appurare) di morbidezza e bontà ineguagliabile, infine un cappello di sfoglia, ancora, con svolazzi e volute ondeggianti.
Grandiosa esecuzione!
Godimento del palato!
Sfinimento a rivedere le foto di non averne di quella sfoglia sotto tiro delle papille!
6 commenti:
Buonissima! una specie di diplomatico, ma più...diplomatico! molto più discreto, molto più curato, meno pretenzioso!...un vero gentleman, direi!... mi piace, sì che mi piace, anche quel bel colore dorato! La leggerezza della pasta ....che sia dovuta a fecola? Si raggiungono risultati spettacolare, con la fecola, in quanto a sofficità, leggerezza, alveolatura! E io infatti ce la inficco sempre, la fecola, nei dolcini! Senti...ti ho scritto per augurarti buon Natale, anzi, ero preoccupata perchè pensavo tu fossi via e non ricevessi la mail! Spero che la mia letteruzza ti arrivi... altrimenti approfitto di questo spazio per abbracciarti forte, per augurarti ogni bene, per ringraziarti di tutto e per dirti...a prestissimo, amica mia! :-)
Cara papavero, i miei più calorosi auguri di pace e serenità per te e i tuoi.
Felicidades
insomma, bisogna andarci, in codesta pasticceria!
auguri, pap.
San Miniato mi manca nelle mie escursioni estive in Toscana: prendo nota. Intanto, essendo riuscita ad emergere con fatica dalla neve, ti auguro felici e serene festività e che il tuo cuore sia pieno di gioia. Bernadette.
Buon Natale!
cara romy grazie! ogni bene per te!
grazie gentile ana!
auguri di felicità per Voi tutti!
artemisia ricambio auguri, grazie!
bernadette che bel pensiero! grazie e mille auguri per te!
antonietta grazie! ricambio auguri!
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