Paccheri de "Il podere del pereto" di Rapolano Terme (Si). Anche un uso improprio

allora, divertissement a parte della collana carinissima con lo gnoccone, un discorso su questa pasta:

"Il podere il Pereto" l'ho menzionato più e più e più volte,

producono una pasta che dire ottima ti tieni basso, i grani sono della loro coltivazione biologica e integrata in terra di creta senese, la benedizione del luogo vi ha la sua parte e che parte!

ci sono mescole di grani duri, di grano del faraone, di kamut, di semolato, di grano duro varietà Cappelli insomma qui non si frigge con l'acqua,

intorno a questo pacchero due considerazioni:

1) secondo il criterio dell'apparenza che va alla grande e che non lo so?!! questa pasta ha toppato!ahimè appena buttato in acqua subito subito il pacchero si spezza e si frammenta occheccavolo m'indigno,

pur sapendo che il pacchero vuol vedere il maccaronaro in faccia cioé è piuttosto frequente che si laceri e dipende da tanti fattori, dalla manualità d'esecuzione, dall'essiccazione, dalla trafilatura, dalla maestria del pastificiere, dalla struttura organolettica, insomma dal Pereto non me l'aspetto e ci resto male! tra l'altro ho a cena due cari amici che se n'intendono di cibo e mi scoccia di portare nei piatti un incidente stradale e glielo spiffero subito di astenersi dal giudizio!

2) se vogliamo giudicare dal sapore ecco questo pacchero è glorioso! squisito pastoso elastico saporito, esoterico boccone di pasta da meditazione,

allora procedo col suo condimento, uno spezzatino di tonno fresco alalunga al pomodoro con picchi d'aromi, è buonissimo tutti ne convengono!

riesco a fare la foto in dettaglio primo piano all'unico pacchero superstite, c'è sempre la selezione della specie ed eccolo nella sua possanza vicino ai suoi fratelli maciullati!