Carciofi fritti impastellati

L'idea:

non tagliare come al solito i carciofi in quattro ma di lasciarli interi e con il gambo lungo, poi un minimo scrupolo per la cottura e in definitiva li taglio solo in due;

bagnati prima nella farina e poi nell'uovo battuto;

fritti in abbondante olio e.v.o.

La riuscita:

per me eccellente e ne spiego le ragioni, il tempo in cui si colora la pastella e che rimanga dorata è sufficiente a dare una giusta cottura al carciofo, che beneficierà del tempo minimo in quanto resterà croccante, un croccante-vicino-al-poco-cotto, che ci va d'incanto!

Aspettatevi perciò che risulti scrocchiarello come un sedano.

Anche il look è carino, mai avevo visto carciofi fritti così acconciati.