Haiku "un ombrellone"

un ombrellone

sotto l'arancio e il rosso

spazio di ascolto

(haiku del 7 marzo 2003)

Haiku "flutti turchesi"

flutti turchesi

emozionale marea

risveglio di blu

(haiku del 25 agosto 2001)

Haiku "di fronte al mare"

di fronte al mare

identica e mutata

bambina sempre

(haiku del 15 marzo 2001)

Riso alla menta con gamberi allo shoyu

Riso:
Arborio, ricoperto d'acqua, con i giusti chicchi di sale e due rametti di menta con tante foglie;

Gamberi:
in olio con un rametto di menta e shoyu per insaporire

Insieme senza altro condimento per un esito molto naturale.

Frittata aromatica estiva morbidona

Frittata aromatica estiva morbidona:

Pomodorucci dolci tagliati in quattro,

almeno dodici olive verdi denocciolate tagliate a rondelline,

tanto basilico triturato,

2 uova (sole! non ne avevo altre!)

una manciatona di pecorino stagionato grattugiato (oppure parmigiano),

prolungati ricami d’olio,

e due dita di bicchiere d’acqua (oppure latte, non avevo nemmen questo!),

decisamente un’eccessiva dose di pepe nero macinato al momento.

Usare un tegame antiaderente con abbastanza olio, avendo cura di riscaldarlo ben bene e roteando ungere tutte le sponde del tegame,

batterla poco,

girarla anche più di una volta se occorre (io con il coperchio)

verrà morbidona perché c’è l’umido del pomodoro e per l’aggiunta di liquidi (l’acqua o il latte e l’olio unitamente alle uova.)

Depositare –se vi va!- pezzi della frittata aromatica su pane cotto a legna.

Molto moltissimo buona!

Rigatoni intingolati a bottarga di muggine

Una variazione sul tema:

questa volta un formato di pasta corta, i rigatoni n° 35 di Antonio Garofalo, e invece di rifinire il piatto con la bottarga finale, ho preparato prima un intingolo disponibile ad accogliere i rigatoni.

In una capace zuppiera pomodorucci dolci tagliati in quattro,

le foglioline sminuzzate di due rametti lunghi di dragoncello,

una considerevole quantità di bottarga di muggine di Orbetello,

abbondante olio buono e spolveratona di pepe nero.

Smuovere tutto e in breve la polverosa bottarga cederà il suo giallo d’ocra all’olio che si addenserà “papposetto” indi trasmutarsi in un un intingolo pastoso molto propenso ad aggirare il rigatone.

Pertanto scolare la pasta e intingolarla tutta!

I sapori che hanno avuto l’agio di fondersi insieme, come in una reazione a catena, si espandono nel palato amplificando il piacere del gusto.

Ricetta senz'altro da Protocollo “PpC” (provar per credere).

All’Enotria, serata “Figli di una Francia minore”. Formaggi e vini dell’alta Provenza

In compagnia di amici mi sono sganciata dal dovere cronachistico e bando alla concentrazione e agli sforzi memonici, mi sono goduta i formaggi e i vini, senza prestare troppa attenzione alle puntualizzazioni geografiche ed enologiche di Maurizio, contribuendo anzi con un po’ di chiacchiericcio a quell’impaziente brusio di fondo che prima delle degustazioni vorrebbe accorciare il tempo e poche ciance passare subito alla sensorialità degustativa!

Dal viaggio in Provenza i nostri Maurizio e Gilda hanno riportato prodotti scelti in loco e vini naturalmente!

Ecco il menù che ci hanno proposto:

-Tapenade avec fromage fermier Colombier De Auxois accompagnato dal BLANC MAS DE LA DAME DE SANTES, 2006

-barchette di melanzane provenzali con fonduta di caprino accompagnato dal ROUGE DOMAINE PETIT PAVILLON, 2006

un assortimento di formaggi St. Marceli, St. Felicien, La Brique de Pays de Rhone accompagnato da uno splendido MUSCAT DE BEAUMES DE VENIS DOMAINE DE VIEUX PIGEONNIER, 2005

Tarte tatin de poire avec la créme fraiche avec uno strepitoso DOMAINE SARDA-MALET LA CARBASSE A RIVESALTES, 2005

infine a raccolta tutti i vini della serata ed ironia della sorte proprio dinnanzi ad un'astemia!

Ikebana giocoso con suggestioni marine