lunedì 15 dicembre 2008

Al Santa Caterina i cibi della tradizione toscana



Al Santa Caterina, in Vallombrosa

il menu toscano è sempre lo stesso, però ricco di tutte le proposte della tradizione toscana, qui la pasta è solamente fresca e fatta a mano, tagliatelle, ravioli guancialotti di patate e porcini, tortellini, tortelli di patate da accompagnare a piacere con sughi di ragù di carne o di cacciagione o di funghi porcini o banalmente a burro e salvia, le pietanze sono esclusivamente di carne, bistecche filetto lombatine e arrosto misto alla griglia e allo spiedo girato. Impazza il fegatello cotto alla toscana con l'alloro e del pangrattato e messo nella rete ma con la sapienza della giusta cottura, perché come dice patron Luciano " ova baccalà e fegato più coce più assoda"
I dessert sono casarecci anch'essi, qualche torta di casa, la crema calda sempre, da condire o con frutti di bosco o con cioccolata calda, il pandispagna fatto in casa giallissimo! e dei cantuccini di cui ho carpito ma senza tortura, la ricetta! c'è uno spropositato numero di rossi d'uovo e sono di un giallo così intenso che sarebbe piaciuto a van Gogh!


Nota: dinnanzi ad una crema calda con colata di cioccolato chi ha pensato a fotografare?

7 commenti:

Elena ha detto...

Ciao, ero in cerca per il blog di cucina di qualche ristorante da recensire (hai visto i post passati? Domani ne esce uno simile) e mi sono imbattuta quì. Mi piacerebbe farne un post, se a te va bene, ma dovresti darmi un voto complessivo da uno a dieci ed eventualmente, se le hai, foto del locale. Aspetto..
Ciao

Elena ha detto...

Ho visto che ne hai recensito un bel po' di locali... Li tengo tutti in considerazione...sempre che a te va bene.
Ciao

manu e silvia ha detto...

eh si, la cucina toscana non è niente male!! quei piatti di pasta sono favolosi, non parliamo poi del resto!
ok te la passiamo per la mancata foro del dolce...capiamo benissimo!!
bacioni

Romy ha detto...

Che spettacolo! Impazzo pure io per il fegatello con l'alloro, ancor più se con un po' di finocchio selvatico! Mi viene l'acquolina a guardare queste foto, e a leggere le tue descrizioni!... Baci

auradanzante07 ha detto...

Tu induci in tentazione...
:)
aura

marina ha detto...

sei un pericolo pubblico!
vallombrosa aspettami...
marina

papavero di campo ha detto...

elena ciao!
le mie gradite soste sono appunti, citazioni, memoria, nello stile personale-personalistico del blog-notes!
(non recensioni che presuppongono un altro tipo di approccio)
grazie cmq del tuo interesse!

gemelline un ciao per voi!

romy, sì avevo dimenticato l'aroma del finocchio che ci va eccome!
voglio cimentarmi col fegatello!

aura ma quante tentazioni!

marina a vallombrosa al santa caterina andiamoci insieme!

 
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