Carciofi interi e patate intere in cottura marinata alla menta

di quanti carciofi si dispone?

In base alla risposta munirsi di un tegame o casseruola in cui siano contenuti interi e stretti, di solito metto delle patate intere per saturare tutto lo spazio.

Patate e carciofi stanno benissimo insieme!

In un tegame o casseruola, comunque in un recipiente a sponde alte, versare olio buono e vino bianco nella quantità e nella miscela che si vuole;

i carciofi nel frattempo sono stati ben puliti, gli si è lasciato un po’ di peduncolo, ma il restante, pulito e sfibrato a dovere si utilizza eccome, anch’esso utile per rintuzzare l’assemblaggio,

con le mani si allargano i carciofi interi onde creare degli spazi nella rosa raccolta delle foglie, ma se fossero riottosi basterà rollarli su un piano di legno e in men che non si dica s’inteneriranno;

preparare un pesto aromatico con spicchi d’aglio nella quantità che aggrada, con del prezzemolo riccio e foglie fresche di menta o mentuccia romana;

con il pesto farcire i carciofi interi penetrando negli spazi tra le foglie e distribuirlo infine sulle patate e su tutto esternamente;

irrorare ancora con un lungo filo d’olio;

mettere un foglio d’alluminio quindi il coperchio;

cuocere a fiamma bassissima e controllare che il liquido sia sufficiente, se scarseggia mettere dell’acqua calda;

portare a cottura facendo assorbire tutto l’umido, infine resterà soltanto l’olio con un sapore intensamente aromatizzato.