Pandora ovvero all'incontrario

non è il solito pandoro

il suo artefice l'ha capovolto e nominato al femminile

potevo pur da ospite abdicare al piglio papaveresco?

e non calarmelo in capo?

cappellaccio da streghetta

o cilindro alla Boldini

l'essenza sua è una gialla squisitezza di velluto

che vuoi far confronti col solito pandoro?! ( che mai suscitò invero la benché minima mia attrazione), questo è tutt'altra cosa!

avete indovinato, ne son certa, la sua provenienza!

sìì! è del nostro amico pasticciere il mitico Paolo Gazzarrini di San Miniato!

Il panettone Immancabile Presenza

Il panettone troneggia in tavola!

come un personaggio d'una favola,

come una fortezza spugnosa espugnabilissima,

come un magnete attrae altri personaggi,

un passerotto di cera,

un vecchio gufo gufeggiante,

un alce ridanciano luminoso genialoide lanternato,

un angioletto all'organetto,

un cavernicolo dei boschi,

un istrice con mele,

una palla d'albero agghindata damascata,

una fantesca fissa alla bottiglia.

Tutti insieme appassionatamente!

e la musica s'adegua!

trasognante fiabesca coi campanellini della troika e la neve di madrerussia e i giochi e le danze delle stelle e la processione della cometa e le czardas e la pioggia di stelle cadenti.

E' l'Ouverture e Suite "Christmas Eve" di Rimsky Korsakov: scena musicale di sottofondo d'incantevole atmosfera!



Il panettone c'è bisogno di dirlo? è dell'arsenale di pasticceria Il Cantuccio di Federigo, frutto della manus abilis di Paolo Gazzarrini di cui ho detto un gran bene in una serie di post circa le mirabilia della sua produzione.

Né mi stanco di riferire a proficuo uso il suo adress:

Il cantuccio di Federigo,
Via Paolo Maioli, 67
San Miniato -Pisa-

Un tè Oolong e una fetta di torta di frutta secca cotta. Un'altra mirabilia dalla bottega pasticciera di Paolo Gazzarrini a San Miniato.

torta di frutta secca cotta al forno col suo velo di crema al limone stesa sulla frolla.

la rassegna delle mirabilia:

qui

qui

qui

qui

qui



Il cantuccio di Federigo
Via Paolo Maioli, 67
San Miniato (Pisa)
tel. 0571-418344





il tè Oolong ha emanazioni virtuose!

suscita il ricordo poetico di Luciana Bianchi Cavalleri,
che mi onora della condivisione delle sue emozioni così espresse nella sua poesia:


Falde di tempo adagiate come neve
sui ricordi:/ poi una voce, un raggio/e
l’empatia d’un’emozione, in diretta.

Assaggi di thè oolong e di remote orme/
ti sanno di miele e sale, sull’anima./

Eventi ed incontri s’intrecciano inattesi/
e germogliando immagini sbocciano,/
dilatati in condivisi palpiti del cuore.




grazie di cuore al cuore della poetessa che apre la pista del sentire anche per noi!

Le crostate dell'arsenale di pasticceria di Paolo Gazzarrini

Paolo Gazzarrini è l'artista delle crostate, se parliamo delle crostate.

Il nostro palato ha potuto assaggiare ed apprezzare con onore ed entusiamo:

Crostata alle arance amare

Crostata alle Visciole


I miei elogi alla sua arte pasticciera:

il suo profilo e la sua bottega arsenale


la torta sfoglia


il panettone alle cotogne (con tranci di cotognata)


Il cantuccio di Federigo
Via Paolo Maioli, 67
San Miniato (Pisa)
tel. 0571-418344

La torta sfoglia dell'Arsenale di pasticceria di Paolo Gazzarrini di San Miniato -Pi-. Semplicemente sublime!

la torta sfoglia proviene dal Cantuccio di Federigo l'Arsenale di pasticceria di Paolo Gazzarrini in quel di San Miniato -Pi-













date un'occhiata al profilo del valente pasticciere

un dolce sublime, per gusto mio da mettere al top,

una torta sfoglia, così l’ha chiamata il suo artefice.

Quando a casa l’ho assaggiata sono andata in visibilio!

È fatta di pasta sfogliata, ma non solo, la base sotto è di sfoglia, su cui c’è un velo di marmellata di albicocche con la presenza di frammenti di frutta, sopra c’è un impasto, forse una pasta montata (dovrò meglio appurare) di morbidezza e bontà ineguagliabile, infine un cappello di sfoglia, ancora, con svolazzi e volute ondeggianti.

Grandiosa esecuzione!

Godimento del palato!

Sfinimento a rivedere le foto di non averne di quella sfoglia sotto tiro delle papille!