Insalata di crudités con fragole

Insalata belga / cuore di sedano / ravanelli / avocado / fragole / olio / vino bianco Chardonnay Sauvignon /un'ombra di sale.



L’idea in più è stata quella di mettere le fragole che non essendo in questa stagione tanto dolci ben si sposano con gli ortaggi.

La seconda idea: al posto dell'aceto una vinaigrette con il vino bianco.

Un'insalata di cuore di sedano e chicchi di melagrana

condita solamente con olio extravergine d'oliva

Insalatona

Terrarepoli, erbe campestri spontanee

Ho ricevuto in regalo questa verdura chiamata terrarepoli, che è stata colta nella campagna di Carmignano. Ho apprezzato il dono che racchiude in sé molte azioni: l'essere andati apposta in campagna, l'atto della raccolta, il tempo fisico occorso, la capatura e ripulitura dai frammenti non commestibili ed infine il lavarle ed asciugarle.

Mi sono limitata ad arricchirla d'un goccio d'olio buono e a manducarla assieme ad una fetta di prosciutto e di pane fresco.

Ho cercato lumi sul termine terrarepoli senza nulla reperire, a me sembrano del tipo delle cicoriette di campo, però non sono per niente amare.

La caratteristica per me più evidente è che sono croccanti o scrocchiarelle che dir si voglia: una verdura fresca croccante, non ho rilevato un sapore particolare ma il fatto della spontaneità e della naturalità me le ha rese pregevoli e nell'assaporarle ipotizzavo benefici di sali minerali e oligoelementi.

nb: in un commento mi viene suggerito di cercare anche come terracrepoli, l'ho fatto ed è spuntato un simpatico documento, eccolo!

Arance ad insalata

in casa dei miei le gradiscono con olio e talvolta un pochissimo di pepe, io le preferisco nature. Perché le chiamo ad insalata? perché le abbino con pietanze di carne, con un filetto ad esempio

Insalata mista con pomodori insalatari

radicchio, valeriana, insalata riccia, insalata belga, lattughino e pomodori insalatari, olio e sale e un niente di aceto bianco.

Radicchio scoltellato. Vari tipi

Gli ortaggi più buoni li trovo alla Cooperativa agricola di Legnaia, che vive e prospera dal 1903, che ha pure un fornito vivaio e che mi rifornisce per le periodiche provvistine di erbe aromatiche.

Questi tipi di radicchio erano etichettati come radicchio scoltellato.

Insalata di crudités con asparagi

Oltre a ravanelli, insalata belga, cuore di sedano, radicchio trevigiano e scagliette di parmigiano. Il tutto condito unicamente con olio d’oliva e.v.o.