Un petit déjeneur, vraiment petit

due marie anzi quattro e uno scuro tè non zuccherato

Ristorante Enotria, serata di degustazione, il pesce, i vini bianchi

FILETTINI DI TRIGLIA ROSSA E COUS COUS
Crémant de Loire Château Pierre-Bise

SFOGLIATA DI PASTA CON GAMBERI E MAZZANCOLLE
Blanc de Blanc F. Montand, Jura

ROMBO CHIODATO AL SALE E TORTINO DI VERDURE
2004 Franciacorta Brut Antica Fratta

GENOVESE E LA CREMA AGLI AGRUMI FREDDA
FRV 100 NV Terres Dorées di Jean-Paul Brun, Côte Beaujolaise

dal blog di Maurizio patron dell'Enotria le seguenti notizie sui vini:

Il Crémant di Chateau Pierre-Bise, dalla zona di Anjou-Samur nella valle della Loira.
E’ un vino spumante metodo classico prodotto da uve Chenin blanc.
Tagliente ma equilibrato ci donerà piacevole sensazioni.
E poi il Blanc de Blanc dei Jura, il millesimato della nostra Francicorta.
E per finire un vino molto particolare: FRV 100 dove la sigla è un gioco di parole
per dire che ci troviamo di fronte a un vino eFfeRVescente!
centopercento Gamay, rifermentato in bottiglia elaborato col metodo “ancestrale”.

Crema speziata di carote

piccole carote tenerelle;
aroma di nepitella;
parmigiano grattugiato nella quantità che aggrada;
polvere di zenzero.


in poca acqua salata cuocere le carotine aromatizzando con nepitella,

col minipimer ridurre a purea,

aggiungere zenzero e parmigiano grattugiato,

mixare ancora,

un filo d'olio se si vuole, ma ho preferito senza giacché è sufficientemente buona!

dapprima nelle ciotole nere per la bellezza del contrasto poi mi tallona l'idea di dare una forma alla crema -che si può fare densa quanto si vuole- e per provare agguanto tre formine, un paperello, una stella, un cuoricino, funziona!

in tal modo ho rallegrato una coda di rospo farcita d'uvette, capperi e pomodoro.